Le maltol est une molécule présente naturellement dans le pain grillé ou le malt. Elle apporte une note de caramel et de sucre cuit, plus discrète que l'ethyl maltol.
Son goût
Caramel léger, pain chaud, sucre cuit. Il arrondit les gourmands et les fruits cuits.
Maltol ou ethyl maltol ?
L'ethyl maltol est plus puissant et plus sucré. En DIY, c'est lui qu'on utilise en additif ; le maltol se trouve surtout dans la composition des arômes.
Dans quelles recettes
- Pâtisseries, viennoiseries.
- Caramels.
- Fruits cuits, confitures.
Bon à savoir
Comme tous les sucrants, il peut encrasser un peu plus vite les résistances.
Le produit sur la boutique
THJ Additif Ethyl Maltol Super ConcentréQuestions fréquentes
Le maltol est-il vendu seul ?
Sur la boutique, on trouve l'ethyl maltol en additif.
Quelle différence avec le sucre ?
Il donne une impression de sucre cuit, pas de sucre blanc.
Avec quoi l'associer ?
Vanille, beurre, caramel, fruits cuits.
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Information produit. Produits réservés aux personnes majeures. Ne jamais vapoter un concentré ou un additif pur.