L'éthyl vanilline est une molécule de la famille de la vanilline, au goût de vanille nettement plus puissant. En DIY, elle donne une note vanillée intense, crémeuse et légèrement poudrée.
Effet en bouche
Elle renforce le côté crème et vanille d'une recette et lui donne du corps. Seule, elle reste assez sèche et poudrée ; associée à une crème ou à un custard, elle devient ronde et gourmande.
Dosage
Commencez par 1 à 2 gouttes pour 10 ml, puis ajustez. Elle prend de l'ampleur pendant la maturation : goûtez après quelques jours avant d'en rajouter.
Dans quelles recettes
- Custards et crèmes anglaises.
- Pâtisseries, biscuits, glaces.
- Tabacs gourmands vanillés.
Conseils d'utilisation
Comme tous les composés vanillés, elle peut colorer le liquide avec le temps : c'est normal et sans effet sur le goût. Une maturation d'une à deux semaines lui réussit bien.
Le produit sur la boutique
THJ Additif Ethyl Vanilline Super ConcentréQuestions fréquentes
Quelle différence avec un arôme vanille ?
Un arôme vanille est une composition complète (gousse, bourbon, crème…). L'éthyl vanilline est une seule molécule, plus puissante, qui sert à renforcer la vanille d'une recette.
Pourquoi mon liquide fonce-t-il ?
Les composés vanillés foncent naturellement avec le temps et la lumière.
Combien de temps de maturation ?
Comptez une à deux semaines pour une recette gourmande vanillée.
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Information produit. Produits réservés aux personnes majeures. Ne jamais vapoter un concentré ou un additif pur.