La gamma-décalactone est une molécule de la famille des lactones, au goût de pêche et d'abricot crémeux. Elle donne leur rondeur à de nombreux arômes de fruits à noyau.
Son goût
Pêche, abricot, avec une texture crémeuse et un peu lactée.
Où la trouve-t-on ?
Dans la composition des arômes de pêche, d'abricot et de certains yaourts aux fruits.
Dans quelles recettes
- Pêche, abricot, nectarine.
- Yaourts et desserts aux fruits.
- Thés glacés pêche.
Bon à savoir
Les lactones aiment les crèmes : une pêche avec une touche de crème ou de yaourt gagne en rondeur.
Questions fréquentes
La gamma-décalactone est-elle vendue seule ?
Non, on la trouve dans les arômes de pêche et d'abricot.
Avec quoi associer une pêche ?
Crème, yaourt, thé noir ou vanille.
Quel arôme choisir ?
Pêche pour une pêche jaune, Pêche Blanche pour une pêche plus fine.
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